L’osteria è il parlamento del popolo” sosteneva Honoré de Balzac, è il luogo dove i proletari bevono, mangiano ma soprattutto dove si incontrano e condividono le fatiche della quotidianità, il senso dell’ingiustizia, la paura per il domani. È nelle osterie che nascono le prime forme di organizzazione del movimento operaio, è tra i tavolacci delle bettole che si organizzano i primi scioperi sfruttando la confusione di questi luoghi per sfuggire al controllo poliziesco, il tutto accompagnato da abbondante quantità di vino e da qualche piatto proprio della tradizione popolare dei nostri territori. Lenin e i cappelletti del Coopi, Nenni e il parmigiano, gli anarchici romani e la ricotta, gli ex garibaldini e gli internazionalisti che si ritrovano clandestinamente nelle trattorie bolognesi, tante storie affascinanti che hanno in comune la passione politica e l’amore per il buon cibo. Perché il proletariato ha sempre cercato di superare il problema della fame senza però rinunciare al piacere.

Il giurista e gastronomo francese Brillat Savarin così si rivolse ad Adamo ed Eva: “Voi, genitori dell’umanità che perdeste tutto per una mela, che cosa non avreste fatto per un (tacchino al) tartufo?” Apprezzato sin dall’antichità, si credeva che il tartufo fosse stato creato da Giove scagliando un fulmine vicino ad una quercia, il diamante della cucina ha conosciuto anche momenti bui come nel medioevo quando si pensava fosse un cibo nocivo poiché cresceva in terreni pieni di nidi di vipere, utensili di ferro arrugginiti e addirittura cadaveri. Il libro Il tartufo nero. Storie, leggende e ricette propone un viaggio nella storia del tartufo, un racconto che ci parla di imperatori, nobildonne ma anche di intrighi, di lussuria e di cultura popolare, il tutto accompagnato da delle gustosissime ricette che hanno come ingrediente principale proprio il cibo degli dei!